LES FRUITS ET LEGUMES D’AUTOMNE

LES FRUITS ET LEGUMES D’AUTOMNE

Ca y est, j’ai rouvert le gros carton « froid » pour remettre mes pulls, le soleil n’attend plus le début du film du soir pour se coucher, et il n’y a plus de tomates dans mon panier AMAP … plus de doute possible, l’été est bien fini, cette fois c’est l’automne !

 

CE QUE VOUS NE SAVEZ (PEUT-ETRE) PAS SUR L’AUTOMNE

 

Quand on pense à l’automne, on voit des feuilles mortes oranges et jaunes, tomber et former des tapis moelleux dans les parcs, on sent le froid qui commence à revenir nous chatouiller les orteils, aux champignons et aux flambées de chataîgnes dans une grande cheminée !

feuilles mortes d'automne

Ok, mais c’est quoi l’automne ? C’est une saison comprise entre l’équinoxe d’automne et le solstice d’hiver ! Ca vous rappelle des souvenirs ? Cette année la saison des « sanglots longs des violons » a débuté le mercredi 23 septembre et durera trois mois, jusqu’au mardi 22 décembre 2015 date à laquelle nous rentrerons dans l’hiver !

Une équinoxe est un mot qui vient du latin et qui signifie nuit égale. En effet, les équinoxes d’automne et de printemps sont les deux seuls moments de l’année où les jours et les nuits ont exactement la même durée de 12 heures !  Au solstice d’été par exemple le jour dure 16 heures et la nuit 8 !

Cette perte de luminosité va entrainer une chute de la production de chlorophylle par les végétaux, qui sera remplacée par d’autres pigments jaunes, oranges voire rouges, c’est ce qui donne cette belle couleur aux feuilles mortes !

Enfin, lors de la Révolution Française, l’équinoxe d’automne a été pris comme point de départ du nouveau calendrier républicain qui commençait avec le mois de vendémiaire, qui correspondait à la période des vendanges. D’ailleurs jusque dans les années 1960 la rentrée des classes avait lieu aux alentours de l’équinoxe, entre le 20 et le 30 septembre, pour que les enfants puissent aider leurs parents aux champs pour les récoltes, moissons et vendanges.

 

LES FRUITS ET LEGUMES LOCAUX D’AUTOMNE

 

produits d'automne

 

On trouve sur le net différents liens, infographies etc … pour nous expliquer quels sont les produits de saison. Mais je voulais vraiment savoir ce que MOI j’allais concrètement avoir dans mon panier AMAP ces prochains mois en allant questionner mon petit producteur local sur les fruits et légumes de saison dans la région de Montpellier ! Allez je vous dis tout !

Alors voilà, cet automne dans mon panier AMAP du Jardin de Bentenac à Montpellier, il y a

    • des poireaux, un des plus vieux légumes de notre garde-manger local ! Riche en minéraux, vitamines, fibres et faible en calorie, saviez-vous que son jus de cuisson donnait de jolis reflets aux cheveux bruns ?
    • des betteraves, riches en vitamines et minéraux et également faible en calorie, elle préviendrait apparemment l’apparition de cancers grâce à son fort pouvoir antioxydant. On pourra consommer le tubercule cuit ou cru mais aussi les fanes !
    • des navets, longtemps considérés comme des légumes des pauvres, ils sont pourtant riches en minéraux et anti-oxydants et particulièrement efficace contre les risques cardio-vasculaires. Attention toutefois si vous avez l’intestin qui a tendance à être légèrement irritable, n’en abusez pas !
    • des blettes, trés riches en vitamines et minéraux, elles seraient conseillées pour lutter contre le diabète de type 2. Ici encore rien ne se jette on mange les feuille et les tiges.
    • des pommes de terre, riches en fibre et anti-oxydant, mais surtout en amidon qui ferait baisser le taux de cholestérol dans le sang. Attention toutefois a bien les conserver à l’abri de la l’humidité et de la lumière sinon elles vont développer des taches vertes toxiques même cuites.
    • des carottes, riche en vitamines et en caroténoïdes, composés antioxydants d’autant mieux absorbés qu’ils sont cuits ou accompagnés d’une source de gras (huile, fromage, noix, …)

Sans oublier les oignons et les salades, batavia et frisée ! Un peu plus tard vers la fin octobre, nous aurons les courges, puis les choux.

Alors on oublie les tomates, et on savoure les dernières courgettes et aubergines !

 

MES RECETTES D’AUTOMNE PREFEREES

 

L’inconvenient des AMAP, enfin je veux dire quand on a eu la fâcheuse habitude de ne pas trop se soucier des saisons pendant de longues années, c’est que c’est toujours un peu les mêmes légumes qui reviennent toutes les semaines. Donc on peut vite en avoir marre des carottes râpées ou des poêlées de légumes !

C’est pour çà que j’ai été cherché pour vous des recettes de saison originales pour changer un peu les habitudes. Je pensais vous faire un florilège des meilleures recettes glanées à droite à gauche sur le net, et puis finalement je suis tombée sur un blog trés sympa, celui de Clea Cuisine, qui propose pleins de recettes vraiment top avec les ingrédients que je vous ai cité au dessus. A tel point que j’ai 10 onglets ouverts dans mon navigateur de recherche, ce qui est beaucoup trop donc je n’irai pas chercher ailleurs !! Peut-être pour l’automne prochain 😉

Voici donc les petits délices que j’y ai dégoté et que je m’engage ici devant vous à tester pendant ces trois mois d’automne qui s’annoncent. Avis aux amateurs testeurs !

 

Biscuits à la betterave et à la bûche de chèvre

Biscuits à la betterave et à la bûche de chèvre du blog Clea cuisine.

J’espère que cet article vous aura motivés à consommer des fruits et légumes de saison cet automne, si c’est le cas, n’hésitez pas à partager vos recettes dans les commentaires 😉 ! Bon appétit !

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